一:木桶鱼序

公元2013年秋,李生游碧峰峡,至周公山、经丙穴(四川雅安境内周公河边一村庄,传说乃蜀人发祥地)在一农家小栖;主人捕雅鱼,汲周公河之水,拾岸边青石。数分钟后、突闻椒香扑鼻、沁人心脾;惊异间主人托来一只木桶,桶内红绿相间、汤如初乳,闻之已醉,询其道,乃当年宫藏御膳――木桶鱼。

主人汪氏,远古蜀人之后,祖为御厨,绵延百年,父子相传;经两朝数代,宫内行走,只作此菜。公元1900年(光绪26年),联军入京、汪氏随慈禧离京至西安经安康,闻乡音沁肺、思乡渐甚;是夜、逃离慈禧行宫,潜回祖籍雅安,隐姓、埋名、匿居,只做寻常百姓,尊享田园之乐。至汪氏已五代。先人虽去,做鱼绝技却代代留传。

李生是文化人,著书立说,亘古弥今,广猎深隐于山野之异品、撷民间美食,扬民俗之风,深得其乐。木桶美食,更是生态、健康之民生瑰宝,当促其璀璨闪烁。是为――木桶鱼。

 

二:企业文化

九成香木桶鱼重庆老火锅最早成立于2014年,是一家已经营时尚、绿色火锅和木桶鱼的民营餐饮企业。公司在成立初期就确立了“践行绿色餐饮标准,倡导健康消费习惯”的经营宗旨。以创新服务为核心,以顾客满意为价值导向,在管理上倡导勤劳赢得尊重,双手实现价值。

在坚持走“品牌发展”的道路上,我们始终相信企业发展应建立在社会责任基础之上,坚持引进“绿色、健康、安全”的基础原料和“一次性”底料使用原则。严把原料关、配料关,强化推行精细化管理。量化加工制作标准及流程,深入现场管理与监控的质量管理体系,不断摸索、持续改进、狠抓细节、严控各环节关键控制点,在传承成都木桶鱼的养生鲜香麻辣及重庆火锅独有的“鲜、香、美、辣”饮食特色基础上,结合不同消费群体及环境背景,注入“时尚、和谐、亲情”等元素。多年来,历经市场和顾客的检验,成功的打造出信誉度高、颇具人气的优质木桶鱼和火锅品牌。

九成香木桶鱼重庆老火锅秉承“顾客为中心、员工为基础、态度很贴心、行为很舒心”的服务理念,坚持“好食材,才有好味道”的食材理念。意欲打造一流木桶鱼和火锅品牌。

 

主要经营产品

    九成香木桶鱼、重庆老火锅。